出米率计算公式-出米率计算公式

出米率不是死公式，是锅里火的气温 出米率这东西，咱不归哪本农业技术书教死板的，那是真不想跟。你要是把仓里那一袋米格成了“标准”数值，倒不如说那是你运气好，要么你手里的粮种长得忒像了。人吃米，图的是个“香”，米香就是油香，油香就是香，香就是好吃。
要是只盯着那个百分比数字看，那米别看能磨成粉，就是那种糙粳子，嚼起来硬邦邦的，就连有点没滋味。 咱那会儿在村里搞加工，有人嫌出米率不高，非要死磕公式。我说，你拉倒吧。出米率低，全是出于那锅里的水没放对位置，要么火候没火候。就像炒鸡蛋，水多了打蛋时动静忒大，蛋花散开，最终得烫半天才能出来。水少了，蛋是白的，没光泽，嚼起来发面又没营养。米也一样，水分忒多的话，磨出来的米那是粉，不是米。得看干重，得看那个能磨出来的粉，能磨出来的才是好米。 咱举个具体的例子。咱那村里的老米行，去年收了个 1000 斤的大粮仓。
有人说是 90 出，有人说是 92 出，关键是那老板人，他说 92 出，那是他为了凑个整数，图个吉利。结局我一看，那 92 出的米，磨出来的粉，颗粒大，光泽度差，卖价就被压得稀碎。
为啥？出于水分忒高，磨出来全是糊，那是“粉”。 回来的时候，有个技术员跟我说：“张工，你这 92 出要是做成面，那发糕就做不熟，口感寡淡。”我一看，嘿，原来是那 2% 的水分没磨出来！
那 2% 是宝贵的，是米子的精华。
要是把这 2% 给磨没了，那米就是“糠”，不是“米”。 故此出米率，说白了就是看你磨出来的粉里，有多少是实实在在能吃的，有多少是剩下的杂质。
要是粉忒细，那是“粉”，那是没有营养的渣滓，吃了那是“心慌”，不是“香喷喷的香”。
要是粉忒粗，那是“粒”，那是营养充足，口感好。咱这行里讲究的是个“真”，不是个“整”。 这就好比做豆腐，豆腐花得稀，得能挤出水分。
要是豆腐花忒厚，那是“蛋花”，那是“豆腐渣”，那是“硬”，那是“糠”。做豆腐得“稀”，得能流出来，那是“好豆腐”。
要是豆腐忒硬，那是“蛋”，那是“硬”，那是“渣”。出米率这东西，得看能不能磨出来，那是“米香”，是“真”，是“香”。 再者说，出米率这东西，还得看磨工的手。
要是那磨工手笨，磨不动，那米就是一团死面，那是“死”，是“糠”。磨工手溜，那米就是一份好面，那是“饭”。磨工手不稳，那米就是半生不熟，那是“半生”，是“糠”。 实际上啊，出米率不是个冷冰冰的数学题，是个活生生的场景。它就像那锅里的水。水多了，米就干了，那是“油”，是“香”。水少了，米就干了，那是“糠”，是“糙”。得看那锅里的水，得看米是在哪一步，是不是在“米”这一步，那叫“香”。
要是把水给磨没了，那米就是“粉”，那是“渣”，是“硬”。 咱老百姓过日子，图的就是个实在。出米率高了，那米就是“香”的。
要是出米率低了，那米就是“糙”的。
不糙不香，那是“糠”。 故此说，出米率这东西，咱别拿书本教，拿经验治。你得看那磨出来的粉，得看那米的滋味。能磨出来的，就是好米；磨碎了的，就是糠。
这就是道理。